Lidt om Friløkken, bier og honning
Lidt om honning
Nektaren hentes
Honning er et naturprodukt, består af blomsternes nektar, indsamlet og bearbejdet af honningbier.
Derfor har honningen smag og farve efter hvilke blomster bierne besøger.
Tavlerne skrælles
Når bierne har inddampet nektaren, så vandprocenten er passende lav, forsegler de cellerne med voks. For at kunne høste honningen skal dette lag af bivoks skrælles af.
Tavlerne centrifugeres.
Nyhøstet honning er flydende, den sies ialt tre gange inden den stilles til krystalisering.
Honning vil altid danne krystaller. For at undgå store sukkerkrystaller røres honningen daglig indtil den har fået en passende konsistens, derefter tappes den på glas.
Nogle gange dannes der "frost" på indersiden af glasset. Der er tale om sukkerkrystaller som dannes, hvis vandprocenten er lav. Det har ingen smagsmæssig betydning
Farveforskellen ses tydeligt på forårshonningen (den lyse) og sensommerhonningen (den mørke).
om foråret trækker bierne på raps, pil og frugttræer, sent på sommeren finder de nektar i forskellige blomster og bær.
